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苹果切开后居然不变色,是买到转基因了?

发布时间:2021-01-28 04:13:46 所属栏目:物联网 阅读:

咬过的苹果如果不赶快吃掉,果肉的颜色会变深、呈深褐色。
这个相信大家都知道了。

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但是有小伙伴发现,他经常买到切开后,竟然几个小时都不变色的苹果。

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这些苹果是不是有问题?难道是转基因?
别急,首先我们得先知道苹果为什么会变色。
苹果变色的原因咬过的苹果会变色,是因为苹果的细胞被我们咬碎了。
叶泡里的多酚跑了出来,遇到了叶泡外面的多酚氧化酶,和空气中的氧气。
于是,多酚氧化酶和氧气合伙起来,把多酚转化成一堆褐色的物质,苹果的颜色就越来越深。

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刀切的苹果不易变色对,刀切的不容易变色。
这是因为刀刃很锋利,只切到了苹果的少数细胞,挂掉的细胞很少(更多的细胞是被刀推开了),所以就不会有很多酶和氧气相遇。

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而牙齿咬则是大面积的研磨,细胞死伤一片、哀鸿遍野,苹果肉也就更容易变色。

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▲动图来源于soogif
当然,也和刀功有关:刀越锋利、切得越快,伤口破损越小,苹果越不容易变色。
同理,即使是咬了一口的苹果,也是被你牙齿咬到的地方会很快变色。
而被撕下来的那部分就不容易变色。

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所以咬过的苹果很快就会变色,刀切的苹果得很久很久才会变一点色。
不信?你可以切开后观察一段时间,再咬一口试试。
转基因苹果真的存在尽管如此,很多人还是会担心,真的没有「转基因苹果」吗?
其实,美国真的发明过几乎不会变色的「转基因苹果」。

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他们把苹果里产生多酚氧化酶的基因去掉了,于是没有「酶」和「多酚」相遇,自然也就无法产生褐色。
但是请放心,在国内是不会买到的这种苹果的。

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▲图片来源于来自哈佛医学院左为普通苹果,右为转基因苹果
所以苹果是没有问题的,只是你对待它的方式不同,就会收到不同的回馈。
如果一下子吃不完一整个苹果,又担心变色,那就不要抱着啃了,不如给它「温柔一刀」。